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Unvergesslich, köstlich, mediterran – Kumkapi

Seit 2003 führt Sie das Restaurant Kumkapi, im Herzen Hannovers, an die Küsten Istanbuls. Sie werden mit türkisch-mediterranen Köstlichkeiten und täglich fangfrischem Fisch verwöhnt. Ob mit der Familie oder Freunden, das Restaurant lädt Sie zu einem unvergesslichen Abend mit hochwertigen Gerichten ein. Hamza Karatas (39) leitet das Kumkapi nun schon seit 2009 und bietet seinen Gästen tagtäglich kulinarische Erlebnisse. Als gelernter Gastronom, hat er schon in vielen Küchen gekocht. Seine Erfahrungen hat er im Ausland sowie in Deutschland sammeln können. Zu Ihrem Glück – da Sie nun seine liebevoll zubereiteten Köstlichkeiten verzehren dürfen! Wir waren für sie vor Ort und haben mit Herrn Karatas ein Interview geführt. Wir haben es uns selbstverständlich nicht nehmen lassen auch etwas zu probieren.

Wie sind Sie auf den Namen „Kumkapi“ gekommen?

„In Istanbul ist Kumkapi ein Ort an dem Freunde und Familie einzigartige Erinnerungen schaffen. Es ist ein Platz für Verliebte und die Stadt eignet sich bestens um Entspannung vom stressigen Alltag zu bekommen. Dies stimmt mit unserem Restaurant zu 100% überein. Wir wollen Ihnen einen Platz bieten, an dem Sie einen schönen, unvergesslichen Abend verbringen können. Dabei werden Sie mit Köstlichkeiten aus der mediterranen Küche direkt an die Küsten der Türkei gebracht.“

Kumkapi

Bei Ihnen gibt es täglich frischen Fisch – Wie schaffen Sie das?

„Aufgrund unserer direkten Nähe zum Fischmarkt, haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, unseren Fisch so frisch wie möglich einzukaufen. Uns ist dabei sehr wichtig, dass unsere Kunden nur das Beste auf den Teller bekommen. Besser als fangfrisch geht nicht. Dadurch kann es leider auch dazu kommen, dass bestimmte Fische nicht täglich auf der Karte stehen. Das muss man nun mal eingehen um perfekte Frische zu garantieren. Aber ich versichere Ihnen, wir haben noch viele andere Gerichte die Sie begeistern werden.“

Kumkapi

Außer Fisch bieten Sie auch viele andere Speisen wie Gemüse oder Fleisch Gerichte an. Beziehen Sie diese auch  frisch vom Markt?

„Selbstverständlich. Da machen wir keine halben Sachen. Beim Gang zum Fischmarkt, darf der Einkauf auf dem Großmarkt nicht fehlen. Um die bestmögliche Qualität in unseren Speisen zu gewährleisten, haben wir alles frisch vor Ort und bemühen uns diese mit Liebe zuzubereiten. Dabei verwenden wir nur frisches Gemüse und erstklassiges Fleisch aus der Region.“

Kumkapi

Die Gäste fühlen sich bei Ihnen wie im Urlaub, wie kreieren Sie diese besondere Atmosphäre?

„Wie schon erwähnt, möchten wir dass sich unsere Kunden rundum wohl fühlen. Immerhin sind Sie bei uns um einen Abend mit ihren Liebsten zu verbringen, da muss das Essen perfekt sein. Unsere Gerichte werden nicht nach einem strikten Rezept zubereitet. Wir kochen mit dem Herzen und unseren Gefühlen. Dabei wollen wir jedem Essen unsere ganz persönliche Note geben. Die Gäste sollen sich nach unseren Speisen gesättigt und glücklich fühlen. Nach einem langen Tag, können Sie bei uns den Abend mit leckeren Fisch und einem Glas Raki ausklingen lassen.“

Kumkapi

Was darf man bei Ihnen auf keinen Fall verpassen. Wie lautet die Empfehlung vom Chef?

„Wir haben reichlich, leckere Gerichte zu bieten. Aber einige schmecken ganz besonders gut. Meine Empfehlung lautet daher: Hamsi Tava, das sind Sardellen aus der Pfanne. Die müssen Sie einfach probiert haben. Für die Meeresfrüchte-Liebhaber empfehle ich die Garnelen aus der Pfanne. Ansonsten ist die Dorade vom Grill auch ein absolutes Geschmackserlebnis. Als süße Verführung zum Nachtisch sollten Sie unbedingt unsere gefüllten Feigen mit Nüssen probieren. Aber seien Sie vorsichtig, es besteht Suchtgefahr.“

Kumkapi

Sie bieten monatlich 4-Gänge-Menüs an – Ist da auch für jeden etwas dabei?

„Auf jeden Fall! Wir bieten unseren Kunden immer eine große Auswahl. Unsere Menüs bestehen aus einer leichten Vorspeisen-Variation, danach kommt eine warme Zwischenspeise. Die Hauptspeise verwöhnt Sie mit deftigen Spezialitäten. Sie können wählen ob es ein gemischter Grillteller mit Fleisch- oder Fischspezialitäten sein soll. Ich persönlich empfehle immer den Fisch. Sie werden sich wie im Urlaub fühlen! Die Nachspeise setzt dem Ganzen die Krone auf. Dort bestehen wir auf selbst gemachte Leckereien des Hauses. Sollte einem Gast eine Zutat oder eine Speise nicht zusagen, so sind wir stets bemüht, eine Alternative für ihn zu finden. Für 2 Personen liegt das 4-Gänge-Menü momentan insgesamt bei gerade mal 34,90 €. Man muss nicht viel Geld ausgeben, um gute Qualität auf den Teller zu bekommen. Generell sollten Sie immer wieder einen Blick auf unsere Website werfen, da wir von Sonntag bis Donnerstag immer unterschiedliche Angebote für Sie haben.“

Kumkapi

Was macht ihr Restaurant so besonders?

„Wir bieten für jeden Geschmack etwas an: Ob Dorade, Forelle, Lachs, Wolfsbarsch oder Sardelle, aus der Pfanne, vom Grill oder dem Ofen. Aber auch Meeresfrüchte, eine Vielzahl von Vorspeisen und frischen Salaten, sowie vegetarische und fleischhaltige Gerichte, die von Lamm bis Pute reichen.

Wir verbinden unsere traditionell-orientalische Küche mit unserer einzigartigen Gastfreundschaft, um eine familiäre Atmosphäre zu schaffen. Dazu kommt der hohe Anspruch an die Frische und Qualität unserer Lebensmittel. Durch Delikatesshändler aus der Region, versuchen wir tagtäglich außergewöhnliche Leckereien für unsere Gäste zu zaubern. Überzeugen Sie sich gerne selbst und genießen Sie den mediterranen Flair in unserem Restaurant Kumkapi.“

Kumkapi

Interview: Charline Winkel

Fotos: Top Hannover

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